Curadoria autoral de queijos artesanais brasileiros

DF

CABRÍSSIMA — Brasília/DF

Fazenda-escola sustentável em Brasília, dedicada à produção artesanal de excelência com leite de cabra.

DF

Meia Cura · Caprino

Queijo Alpino de Cabra Meia Cura

Inspirado na tradicional receita suíça Alpina, com aproximadamente 30 dias de maturação. Sabor encorpado, acidez elegante e persistente, notas cítricas no aroma e textura firme, levemente quebradiça.

Harmoniza com mel silvestre, geleia de damasco, Sauvignon Blanc e Chardonnay sem carvalho.

Leite de Cabra 30 dias Artesanal

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DF

Meia Cura · Caprino

Queijo Brasília de Cabra Meia Cura

Receita autoral criada para representar o Distrito Federal. Medalha de ouro no Mundial do Queijo do Brasil 2024, Araxá International Cheese Awards e Prêmio Queijo Brasil. Textura macia, sabor delicado e final suave.

Harmoniza com espumantes, Pinot Noir, Merlot leve, Pilsen, Pale Ale e Witbier.

Medalha Ouro Leite de Cabra DF

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DF

Meia Cura · Caprino

Queijo Candango de Cabra Meia Cura

Inspirado na receita da EMATER-DF, criado pelo laticinista José Roberto de Oliveira. Homenageia os candangos, pioneiros da construção de Brasília. Sabor suave, textura macia e delicada acidez.

Harmoniza com geleias de damasco e figo, mel silvestre, espumantes Brut, Pinot Noir leve e cervejas Weiss.

Leite de Cabra Artesanal Brasília

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DF

Artesanal Sazonal · Caprino

Queijo Flor de Figo

Receita exclusiva da CABRÍSSIMA. Maturado entre 15 e 60 dias envolto em folha de figo cultivada na própria chácara. Premiado no Prêmio Queijo Brasil 2025 e ExpoQueijo Brasil. Produção sazonal.

Harmoniza com geleia de figo, mel, favo de mel, pistaches, Sauvignon Blanc e cervejas Saison.

Sazonal Premiado 2025 Leite de Cabra

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DF

Fresco · Caprino

Boursin à l'Huile

Releitura autoral do tradicional queijo francês, adaptado ao leite de cabra e conservado em azeite. Textura extremamente cremosa. Disponível em Pimenta Rosa, Ervas Finas e Za'atar.

Ideal para saladas, bruschettas, torradas, risotos e omeletes. Consumir em até 10 dias após abertura.

Leite de Cabra Conservado em Azeite 3 Sabores

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SC

VERMONT — Pomerode/SC

Irmãos Juliano e Bruno Mendes. Referência nacional em queijos finos com técnicas francesas e suíças, reconhecidos internacionalmente.

SC

Mofo Branco · Zero Lactose

Queijo Morro Azul

Melhor Queijo do Mundo — Mundial do Queijo do Brasil 2024. Medalha Super Ouro no World Cheese Awards 2023 (Noruega). Elaborado com Penicillium candidum, massa cremosa e fluida, consumido de colher. Notas de castanhas, cogumelos, cebola e alho.

Harmoniza com geleias de frutas vermelhas, mel, castanhas, Chardonnay, Pinot Noir, espumantes e Pale Ale.

Melhor do Mundo 2024 Zero Lactose Super Ouro WCA 2023

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SC

Mofo Branco · Cremoso

Tipo Tomme Vaudoise

Alternativa ainda mais cremosa aos clássicos franceses. Textura quase derretida à temperatura ambiente. Sabor suave quando jovem, evoluindo para notas mais intensas. Medalha de prata no World Cheese Awards 2023-24.

Harmoniza com pães de fermentação natural, geleias cítricas ou de jabuticaba, Chardonnay, espumantes Brut e cervejas Weiss.

Prata WCA 2023 Cremoso Artesanal

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SC

Mofo Branco · Zero Lactose

Queijo Tipo Brie

Produzido com fermentos importados e técnicas francesas e suíças. Casca branca aveludada, textura cremosa, sabor suave e amanteigado quando jovem, evoluindo para notas de cogumelos com a maturação.

Ideal com geleia de damasco, frutas vermelhas e mel. Harmoniza com espumantes Brut, Chardonnay e Pinot Noir.

Zero Lactose Fermento Importado Vermont

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SC

Mofo Branco · Zero Lactose

Queijo Tipo Camembert

Mais intenso e rústico que o Brie. Aplicação manual do fungo Penicillium camemberti. Notas marcantes de cogumelos, cebola e alho. Centro mais firme quando jovem, tornando-se extremamente cremoso com a maturação.

Harmoniza com mel, nozes, baguetes, Chardonnay, Pinot Noir e cervejas Witbier.

Zero Lactose Pequenos Lotes Vermont

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SC

Massa Cozida · 3 meses

Queijo Vale do Texto 3M

Inspiração suíça. Casca firme amarelada/alaranjada. Após 3 meses de cura, sabor suave e complexo com notas adocicadas de mel, castanhas e amêndoas. Textura que derrete bem.

Ideal para tábuas, fondue e raclette. Harmoniza com nozes, Merlot, cervejas Weiss e IPAs.

3 Meses Inspiração Suíça Versátil

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SC

Casca Lavada · Zero Lactose

Queijo Família Sudbrack Tipo Raclette

Desenvolvido especialmente para a chef Roberta Sudbrack. Casca lavada com Brevibacterium linens. Excelente derretimento e gratinação uniforme. Notas amanteigadas com leve toque animal. Maturado entre 3 semanas e 3 meses.

Ideal para batatas assadas, pães rústicos, embutidos e legumes grelhados. Harmoniza com Riesling, Chardonnay e Pinot Noir.

Zero Lactose Casca Lavada Chef Sudbrack

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MG

SERRA DAS ANTAS — Minas Gerais

Produção artesanal com inspiração europeia — francesa, italiana e mediterrânea — adaptada com maestria ao leite mineiro.

MG

Fresco · Cabra e Vaca

Queijo Buchette

Inspiração no Vale do Loire. Textura firme e macia, cor branca sem casca. Sabor levemente ácido e cítrico com perfil aromático delicado e equilibrado.

Ideal para gratinar em torradas, saladas verdes, mel e nozes. Harmoniza com Sauvignon Blanc jovem e cervejas Weizenbier.

Leite Misto Vale do Loire Fresco

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MG

Maturado · Caprino

Queijo Tipo Feta

Inspiração mediterrânea, maturado por aproximadamente 1 semana. Textura macia e quebradiça. Sabor levemente ácido, salgado e levemente picante, com notas de nozes.

Ideal para salada grega e combinações com parmesão e gorgonzola. Harmoniza com Sauvignon Blanc e Pinot Noir.

Leite de Cabra Mediterrâneo Artesanal

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MG

Mofo Branco · Caprino

Queijo Chabichou

Inspiração francesa, maturado por cerca de 2 semanas. Textura macia e cremosa, casca coberta por mofo branco. Sabor levemente ácido e picante, com aroma característico de queijos de cabra.

Ideal com baguete crocante, torradas, mel, saladas e nozes. Harmoniza com Sauvignon Blanc e cervejas Fruit Beer, Lambic e Saison.

Leite de Cabra Mofo Branco Francês

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MG

Mofo Azul · Bovino

Gorgonzola Duplo Creme

Maturado por cerca de 1 mês. Textura firme com veios azulados e sabor que varia de suave a intenso, com notas de nozes. Perfil cremoso e equilibrado com identidade própria.

Ideal com torradas, pães, tábuas e peras caramelizadas. Harmoniza com Malbec e Red Bordeaux.

Mofo Azul Leite de Vaca 1 mês

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MG

Mofo Azul · Bovino

Gorgonzola Dolce

Perfil mais adocicado e delicado. Textura cremosa e sabor suave com notas equilibradas. A versão mais acessível da família dos azuis — excelente em molhos para massas e risotos.

Combina com peras frescas ou grelhadas, figos, molhos para massas e risotos.

Mofo Azul Suave Versátil

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MG

Casca Lavada · Semi-mole

Queijo Taleggio

Maturado por cerca de 3 semanas. Textura cremosa, casca lavada e coloração amarela pálida. Sabor encorpado, levemente picante e frutado. Aroma intenso característico de queijos de casca lavada.

Ideal com baguete, em risotos de cogumelos ou tábuas de queijos. Harmoniza com vinhos tintos encorpados.

Casca Lavada 3 semanas Italiano

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MG

Casca Lavada · Bovino

Queijo Reblochon

Maturado por cerca de 3 semanas. Textura semimole, casca lavada amarelo-alaranjada. Sabor suave, amanteigado e levemente frutado. Inspiração francesa com identidade artesanal própria.

Ideal com pães crocantes ou batatas cozidas ao forno. Harmoniza com Chardonnay.

Casca Lavada Leite de Vaca Francês

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MG

Mofo Branco · Cremoso

Queijo Saint-Marcellin

Maturado por cerca de 2 semanas. Textura aveludada e cremosa, coloração amarelo-esbranquiçada. Sabor frutado com notas de nozes e cogumelos, aroma delicado e agradável.

Ideal com mel, saladas verdes, nozes e pães artesanais. Harmoniza com Sauvignon Blanc e Pinot Noir.

Leite de Vaca Cremoso Francês

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MG

Double Crème · Especial

Queijo Lua Cheia

Queijo mole tipo double crème com elevado teor de gordura e textura extremamente aveludada. Casca com carvão vegetal comestível coberta por mofos brancos e amarelados. Sabor suave, amanteigado e levemente doce.

Ideal com geleias de frutas vermelhas, mel e frutas secas. Harmoniza com Gewürztraminer, Riesling, Beaujolais e Pinot Noir jovem.

Carvão Vegetal Double Crème Especial

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MG

Mofo Florida · Complexo

Queijo Primitivo

Maturado por cerca de 4 semanas com desenvolvimento de três tipos de mofos na casca. Textura aveludada e cremosa. Evolui de suave e amanteigado para muito intenso e complexo na maturação avançada.

Ideal com mel de laranjeira, geleias ácidas ou pães artesanais. Harmoniza com Chardonnay e Pinot Noir.

Triplo Mofo Alta Complexidade Artesanal

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MG

Serra da Mantiqueira — Minas Gerais

Família Goa e linha Maranata — maturações de 100 a 270 dias nas altitudes da Serra da Mantiqueira.

MG

Maturado · Bovino

Queijo Goa Suave

Consistência firme que derrete suavemente na boca. Sabor marcante e equilibrado, aroma levemente adocicado que remete a castanhas. Em versões mais maturadas, surgem notas de amêndoas.

Ideal para tábuas, sanduíches derretidos, massas e risotos. Harmoniza com Merlot e Pinot Noir.

Mantiqueira Artesanal Versátil

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MG

Maturado · 120 dias

Queijo Goa Moderado

Textura firme e levemente quebradiça mantendo alguma elasticidade. Sabor concentrado de leite, notas intensas de frutas secas e castanhas, final levemente picante e adocicado.

Ideal para saladas, tábuas e uso ralado em massas. Harmoniza com Cabernet Sauvignon, Brown Ale e Bock.

120 dias Mantiqueira Complexo

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MG

Longa Maturação · 180 dias

Queijo Goa Intenso

Textura firme e quebradiça com alta concentração de cristais de tirosina que proporcionam crocância marcante. Notas profundas de castanhas e amêndoas, lembrando caramelo salgado e butterscotch.

Ideal consumido em pedaços pequenos, como um parmesão. Harmoniza com Malbec e Tannat.

180 dias Cristais de Tirosina Premium

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MG

Maturado · 120 dias · Zero Lactose

Queijo Maranata Reserva

Textura amanteigada que derrete na boca. Sabor levemente adocicado com leve picância no final. Perfil equilibrado e sofisticado. Naturalmente zero lactose.

Ideal como base para fondue, tábuas ou finalização de risotos de cogumelos. Harmoniza com Chardonnay e espumantes Brut.

120 dias Zero Lactose Mantiqueira

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MG

Maturado · 100 dias

Queijo Maranata Bronze

Textura macia, amanteigada e untuosa. Sabor leve e equilibrado com aroma frutado e agradável. A porta de entrada para a linha Maranata.

Ideal para tábuas ou ralado em massas e risotos. Harmoniza com Merlot, Pinot Noir e Chianti jovem.

100 dias Mantiqueira Equilibrado

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MG

Longa Maturação · 270 dias

Queijo Maranata Ouro

O ápice da linha Maranata. 270 dias de maturação. Notas cítricas, frutadas e amadeiradas com leve picância no final e perfil aromático intenso. Em lascas finas sobre salada de rúcula com maçã, é sublime.

Harmoniza com Cabernet Sauvignon, Syrah, Belgian Strong Ale e IPA.

270 dias Premium Alta Complexidade

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MG/GO

Canastra & Cerrado — MG / GO

Tradição queijeira das regiões da Serra da Canastra e do Cerrado — expressão máxima do terroir brasileiro.

MG/GO

Casca Florida · Leite Cru

Queijo Canastra Serjão

Casca rústica com fina camada de mofo branco, textura cremosa e suave com boa complexidade. Notas levemente adocicadas, acidez equilibrada e leve picância no paladar. Tradição da Serra da Canastra.

Ideal puro, com goiabada cascão ou mel silvestre. Harmoniza com Merlot e Pinot Noir.

Leite Cru Canastra Casca Florida

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MG/GO

Casca Florida · Leite Cru

Queijo Flor de Ipê

Produzido em pequena escala na Serra da Canastra. Casca florida aveludada formada naturalmente por fungos benéficos. Interior amanteigado, sabor suave evoluindo para nuances terrosas e de cogumelos.

Ideal para tábuas sofisticadas, entradas ou degustações especiais. Harmoniza com vinhos brancos, espumantes, mel e geleias artesanais.

Leite Cru Canastra Edição Especial

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MG/GO

Artesanal · Goiás

Queijo Bendito

Casca firme e amarelada com interior extremamente cremoso e amanteigado. Sabor leve, suave e equilibrado com textura que derrete na boca. Representa a queijaria artesanal do Cerrado goiano.

Ideal com pães e goiabada. Harmoniza com cervejas Saison ou Witbier.

Goiás Cerrado Cremoso

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MG/GO

Leite Cru · Maturado em Cinzas

Queijo Manoel

Produzido com leite cru de um único rebanho da Fazenda Cruzeiro, no cerrado de Minas Gerais. Maturação com cinzas em baixa temperatura e alta umidade. Casca escura com mofos naturais, massa branca, cremosa e de sabor delicado.

Ideal para tábuas, entradas ou momentos especiais. Manter bem embalado após aberto.

Leite Cru Maturação em Cinzas Único Rebanho

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MG/GO

Casca Lavada · Leite Cru

Queijo Bello

Produzido com leite cru da Fazenda Cruzeiro. Inspirado nos tradicionais queijos franceses de casca lavada. Maturado 4 a 5 semanas em baixa temperatura e alta umidade. Aroma intenso em contraste com sabor delicado e equilibrado.

Ideal para tábuas, entradas sofisticadas e momentos de degustação.

Leite Cru Casca Lavada Fazenda Cruzeiro

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MG

Fazenda Atalaia — Minas Gerais

Queijos maturados em antigas tulhas de café — identidade única que distingue a Fazenda Atalaia no cenário artesanal.

MG

Longa Maturação · 12 meses

Queijo Tulha

Maturado por 12 meses em antigas tulhas de café. Massa dura e quebradiça, semelhante ao parmesão. Perfil profundo e complexo, equilíbrio entre notas salgadas e adocicadas com leve toque frutado.

Ideal para tábuas, ralado em massas e risotos. Harmoniza com Malbec e Cabernet Sauvignon.

12 meses Tulha de Café Exclusivo

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MG

Meia Cura · Caprino · 3 meses

Queijo Trilha

Leite de cabra maturado por cerca de 3 meses. Massa fechada e textura semidura. Sabor suave e equilibrado, perfil delicado e agradável ao paladar.

Ideal com geleias de frutas amarelas e castanhas. Harmoniza com Sauvignon Blanc, Chenin Blanc e Pinot Noir.

Leite de Cabra 3 meses Fazenda Atalaia

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MG

Serra do Bálsamo — Minas Gerais

Queijaria artesanal especializada em técnicas únicas: maturação em caves subterrâneas, trufas negras italianas e flambagem em uísque.

MG

Especial · Trufas Negras

Queijo Romaria

Maturado por 90 dias em caves subterrâneas com adição de trufas negras italianas. Textura aveludada, sabor equilibrado com notas terrosas e aromáticas características das trufas. Um produto de exceção.

Ideal para tábuas, bruschettas, massas e risotos. Harmoniza com Pinot Noir e Merlot.

Trufa Negra Italiana 90 dias Caves

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MG

Flambado em Uísque · 90 dias

Queijo Foguin

Massa semicozida maturada por 90 dias com casca flambada no uísque. Sabor intenso, amanteigado, leve picância e final frutado. A técnica de flambagem confere notas defumadas e aromáticas sofisticadas.

Ideal para hambúrgueres e tábuas. Harmoniza com Syrah, Cabernet Sauvignon e Chardonnay com madeira.

Flambado em Uísque 90 dias Único

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MG

Maturado · 50 dias

Queijo Briozo

Maturação de cerca de 50 dias com ingredientes orgânicos. Textura cremosa, sabor suave e perfil delicado e equilibrado com sensação aveludada e boa cremosidade.

Ideal para tábuas, pizzas, massas ou consumo puro. Harmoniza com Sauvignon Blanc e Chardonnay com leve carvalho.

Orgânico 50 dias Suave

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MG

D'Chèvre — Minas Gerais

Especializada em queijos de leite de cabra de alta sofisticação, com técnicas artesanais que valorizam cremosidade e maturação com mofo nobre.

MG

Mofo Branco · Caprino

Queijo Alvura Negra

Inspirado no tradicional francês Sainte Maure. Casca com carvão de alecrim do campo colonizada pelo Penicillium candidum. Massa mole, textura cremosa e delicada. Sabor suave, elegante e levemente lácteo.

Ideal com pães artesanais, mel e geleias cítricas. Harmoniza com Sauvignon Blanc e Chardonnay frutado.

Carvão de Alecrim Leite de Cabra Mofo Branco

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MG

Mofo Branco · Caprino

Queijo Balido

Casca mofada com Penicillium camemberti. Textura extremamente cremosa e delicada. Sabor suave com notas de castanhas e cogumelos. Maturação dinâmica que evolui com o tempo.

Ideal com mel, geleias, frutas frescas ou secas e pães artesanais. Harmoniza com espumantes Brut.

Leite de Cabra Cremoso Maturação Dinâmica

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MG

Minas Cabra — Minas Gerais

Queijaria dedicada ao leite de cabra, com técnicas que valorizam cremosidade, carvão vegetal e maturação em madeira nobre de cumaru.

MG

Casca Florida · Caprino

Queijo Gotardo

Queijo delicado com notas amanteigadas e amendoadas. Leve acidez, casca florida e aromática. Perfil equilibrado, suave e refinado.

Ideal para tábuas com frutas secas e castanhas. Harmoniza com Cabernet Sauvignon e Syrah.

Leite de Cabra Casca Florida Delicado

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MG

Maturado em Cumaru · Caprino

Queijo Fidalgo

Queijo de cabra maturado em madeira de cumaru. Textura firme e sabor intenso. Notas amendoadas que se acentuam com o tempo, tornando a massa mais quebradiça e complexa.

Ideal para tábuas. Harmoniza com Sauvignon Blanc, Chardonnay sem carvalho e Pinot Noir.

Maturado em Cumaru Leite de Cabra Único

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MG

Carvão Vegetal · Caprino

Queijo Matriarca

Massa delicada, cremosa e untuosa com notas lácteas frescas, acidez equilibrada e leve picância. Casca recoberta por carvão vegetal, conferindo aspecto rústico e sofisticado.

Ideal para bruschettas com mel e alecrim, saladas ou tábuas. Harmoniza com Sauvignon Blanc e Vinho Verde.

Carvão Vegetal Leite de Cabra Cremoso

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SP

Pardinho Artesanal — São Paulo

Queijaria paulista com destaque para a longa maturação e os queijos azuis de caráter sofisticado e personalidade marcante.

SP

Longa Maturação · 9 meses

Queijo Cuesta

Cerca de 9 meses de maturação. Perfil complexo e equilibrado com notas de avelã, nozes, caramelo e amêndoas, leve acidez e possíveis cristais de tirosina. Textura amanteigada que derrete na boca.

Ideal para tábuas e degustações. Harmoniza com Chardonnay envelhecido, Merlot e Pinot Noir.

9 meses Pardinho Complexo

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SP

Mofo Azul · 3 meses

Queijo Cuesta Azul

Da família dos azuis. Textura macia e untuosa, sabor levemente adocicado com notas características de mofo azul e textura crocante dos veios. A casca traz leve amargor equilibrado.

Ideal com mel de aroeira, geleias de frutas vermelhas e pães rústicos. Harmoniza com Porto, Sauternes, Cabernet Sauvignon, Porter e Stout.

Mofo Azul 3 meses Sofisticado

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MG

Fazenda Coruja — Minas Gerais

Produção artesanal com leite de cabra, valorizando frescor, acidez natural e a expressão genuína do leite.

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MG

Fresco · Caprino

Queijo Coroa de Frade

Alta acidez e refrescância, aromas e sabores lácteos e levemente amadeirados. Perfil suave, equilibrado e delicado. Ideal para quem deseja uma experiência fresca e autêntica com queijo de cabra.

Ideal com pães rústicos e geleias cítricas. Harmoniza com Sauvignon Blanc jovem.

Leite de Cabra Fresco Alta Acidez

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MG

Artesanal · Caprino

Queijo Lua Nova

Textura firme que desmancha suavemente na boca. Sabor delicado com notas lácteas, amanteigadas e leve acidez, proporcionando frescor e equilíbrio.

Ideal para consumo puro ou em saladas. Harmoniza com Sauvignon Blanc e Chenin Blanc.

Leite de Cabra Fazenda Coruja Delicado

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Brasil

Seleção Especial — Outros Produtores

Queijos únicos de diferentes regiões do Brasil, selecionados por Sandra Moser pelo seu caráter excepcional.

Brasil

Búfala · Tradição Paraense

Queijo de Búfala — Ilha do Marajó

Queijo tradicional produzido na Ilha do Marajó. Textura cremosa e untuosa, sabores e aromas lácteos e amanteigados. Salinidade equilibrada e perfil suave e delicado.

Ideal com tapioca e pão francês. Harmoniza com cervejas Weiss e Pilsen.

Leite de Búfala Ilha do Marajó Tradição

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Brasil

Maturado · 90 dias

Queijo Paul Bartholdy — Dansken

Maturado por cerca de 90 dias com notas amanteigadas, frutadas e de nozes. Textura firme que derrete suavemente na boca. Sabor equilibrado e marcante.

Ideal para sanduíches, tábuas e uso ralado em massas. Harmoniza com Cabernet Sauvignon e Chardonnay.

Dansken 90 dias Artesanal

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Brasil

Massa Dura · Longa Maturação

Queijo Guardião — Terra Roxa

Massa dura e prensada, textura densa e untuosa. Paladar complexo equilibrando leve dulçor, notas picantes intensas e presença de cristais de tirosina.

Ideal para tábuas e degustações. Harmoniza com Syrah, Malbec e espumantes.

Terra Roxa Cristais Intenso

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Brasil

Leite A2A2 · Zero Lactose

Queijo Lininho — Zero Lactose A2A2

Produzido artesanalmente com leite A2A2 de vacas com perfil genético específico, contribuindo para melhor digestibilidade. Massa macia, lisa e uniforme. Sabor delicado, levemente salgado e fresco. Naturalmente zero lactose.

Ideal para consumo diário em fatias, sanduíches, saladas e preparações quentes. Retirar da geladeira alguns minutos antes de servir.

Leite A2A2 Zero Lactose Digestivo

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MG

Snacks & Acompanhamentos

Produtos artesanais que complementam e elevam a experiência da tábua de queijos.

MG

Biscoito Artesanal · Sem Glúten

Biscoito do Braz — Polvilho com Queijo Canastra

Produzido artesanalmente e assado em forno à lenha em São Roque/MG. Feito com queijo Canastra, sem glúten e sem conservantes. Sabor marcante de queijo Canastra, aroma irresistível e textura extremamente leve e crocante.

Ideal para café da manhã, lanche da tarde ou happy hour. Pode ser servido puro ou com pastas e geleias. Conservar em local seco e arejado.

Sem Glúten Forno à Lenha Queijo Canastra

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