Massa mole

Queijo Morro Azul – Vermont

Um queijo de cremosidade extraordinária, que se tornou um dos grandes símbolos da queijaria brasileira.

Tenho interesse

Tipo / Família Massa mole · Mofo branco

Tipo de Leite Vaca, pasteurizado

Região / Origem Pomerode, Santa Catarina

Produtor Vermont / Pomerode Alimentos

Maturação Maturação curta; o produtor não informa publicamente um número fixo de dias

Quero este queijo

O Morro Azul apresenta uma massa muito macia e extremamente cremosa, protegida por uma delicada casca de mofo branco e por uma cinta de carvalho que ajuda a manter sua estrutura. No aroma aparecem notas lácteas, amanteigadas e sutis nuances de madeira. Na boca é suave, aveludado e persistente, com uma cremosidade que se espalha delicadamente pelo paladar.

Aparência Massa clara, uniforme e muito cremosa, envolta por casca branca de mofo e cinta de carvalho

Casca Mofada, de mofo branco; a cinta de madeira não é consumida

Textura Extremamente cremosa, macia, amanteigada e fundente

Intensidade Suave a média

Aroma Leite fresco, manteiga, creme e delicadas notas de madeira

Sabor Lácteo, amanteigado, levemente salgado e delicado, com boa persistência

Suave Muito Intenso

Criado em Pomerode, o Morro Azul recebeu o nome de uma das montanhas que simbolizam a cidade. A receita foi desenvolvida pela Vermont com foco na retenção de umidade, característica responsável por sua textura excepcionalmente cremosa. Depois de salgado, o queijo recebe uma cinta de carvalho que contribui para sua estrutura e para suas características aromáticas.
É também um dos queijos brasileiros de maior destaque internacional: foi eleito Melhor Queijo do 3º Mundial do Queijo do Brasil, em 2024, e recebeu Super Ouro no World Cheese Awards em 2022–23 e 2023–24.

Retire da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir para que a cremosidade e os aromas se expressem melhor. Pode ser servido inteiro ou em fatias, acompanhado de pão artesanal, torradas, frutas frescas, mel ou geleias. A casca de mofo branco é comestível.

Espumantes, Chardonnay e vinhos brancos de boa acidez funcionam muito bem, pois refrescam o paladar e equilibram a cremosidade. Cervejas de trigo também são uma boa opção. Para um contraste mais marcante, experimente com geleia de frutas vermelhas ou geleia de abacaxi com pimenta.

Melhor Queijo do 3º Mundial do Queijo do Brasil, em 2024**, e recebeu Super Ouro no World Cheese Awards em 2022–23 e 2023–24. | Super Ouro no 3º Mundial do Queijo do Brasil, em 2024**, além de Ouro no World Cheese Awards 2023–24. | Ouro no World Cheese Awards 2021–22**. | Ouro no World Cheese Awards 2023–24** e Medalha de Prata no World Cheese Awards 2025\. | Prata no 3º Mundial do Queijo do Brasil, em 2024**.