Descrição sensorial (sabor, textura, aroma) ou descrição do que compõe a tábua:
Queijo de mofo branco elaborado com Penicillium candidum, de massa extremamente cremosa e textura fluida, podendo ser consumido de colher. Possui sabor suave e amanteigado, com notas de castanhas, cogumelos e delicados toques de cebola e alho. Produto zero lactose.
História da origem e informações sobre o produtor artesanal:
Criado em 2019 pelos irmãos Juliano e Bruno Mendes, o Queijo Morro Azul homenageia o ponto mais alto da cidade de Pomerode, em Santa Catarina. Produzido com uma cinta de carvalho que auxilia na sustentação da massa, tornou-se referência internacional ao conquistar o título de Melhor Queijo do Mundo no Mundial do Queijo do Brasil 2024 e medalha Super Ouro no World Cheese Awards 2023, na Noruega.
Sugestões práticas de consumo, conservação e dicas de harmonização:
Ideal para tábuas sofisticadas e experiências gastronômicas especiais. Harmoniza com geleias de frutas vermelhas, mel, castanhas, vinhos Chardonnay e Pinot Noir, espumantes e cervejas Pale Ale.
Manter refrigerado antes do consumo.
