Massa mole

Tipo Tomme Vaudoise – VERMONT

Uma delicada expressão suíça, cremosa e elegante, produzida com técnica artesanal em Pomerode.

Tenho interesse

Tipo / Família Massa mole · Mofo branco

Tipo de Leite Vaca

Região / Origem Cantão de Vaud, Suíça — receita produzida pela Vermont em Pomerode

Produtor Vermont / Pomerode Alimentos

Maturação Curta; apresenta grande evolução nos últimos dias de validade

Peso / Formato 125 g

Quero este queijo

O Tomme Vaudoise é muito cremoso e delicado quando jovem. Conforme avança a maturação, ganha maior complexidade aromática e sabores mais intensos. É um queijo que muda bastante ao longo de sua vida, oferecendo experiências diferentes conforme o ponto de consumo.

Aparência Massa clara e cremosa, envolta por mofo branco

Casca Mofada, de mofo branco

Textura Muito macia, cremosa e fundente

Intensidade Suave quando jovem, podendo chegar a intensa no final da maturação

Aroma Lácteo, manteiga, creme e cogumelos

Sabor Cremoso e delicado quando jovem; mais complexo, intenso e persistente com a evolução

Suave Muito Intenso

O Tomme Vaudoise é inspirado em um queijo do cantão de Vaud, na Suíça. A Vermont reproduz a técnica dentro de sua proposta de trabalhar referências tradicionais europeias e adaptá-las à produção artesanal de Pomerode.

Pode ser consumido jovem, quando apresenta perfil mais delicado, ou mais próximo do final da validade, quando se torna mais intenso e complexo. Servir em temperatura ambiente. A casca é comestível.

Espumantes, Chardonnay e vinhos brancos aromáticos. Também combina muito bem com geleias de frutas, especialmente geleia de amora e frutas vermelhas.