Massa prensada não cozida

Queijo Nete

“Um queijo de personalidade, onde o leite Jersey encontra os mofos e o tempo para revelar a força do terroir mineiro.”

Tenho interesse

Tipo / Família Massa prensada não cozida · Casca florida / mofada

Tipo de Leite Vaca Jersey, leite cru

Região / Origem Estrela do Sul – MG

Produtor Matuh Queijaria

Maturação 3 meses

Peso / Formato Aproximadamente 350 g, podendo variar conforme a peça

Quero este queijo

O Nete apresenta uma casca naturalmente coberta por mofos brancos e acinzentados, que fazem parte de sua identidade. Por dentro, a massa é amanteigada e firme, mas agradável ao corte. Seus aromas remetem a cogumelos e terra úmida, enquanto o sabor traz notas de castanhas, intensidade e um característico toque terroso. A descrição comercial informa leite cru de vacas Jersey criadas a pasto, massa prensada não cozida e maturação de três meses. Também destaca as notas de castanhas e cogumelos provenientes da flora da casca.

Aparência Casca abundantemente florida, com presença de mofos brancos e cinza; massa clara e compacta

Casca Florida, com mofos naturais

Textura Amanteigada, firme e macia ao mesmo tempo

Intensidade Intensa

Aroma Castanhas, cogumelos, terra úmida e notas lácteas

Sabor Intenso, amanteigado, com notas de castanhas e final terroso

Suave Muito Intenso

O Nete leva o apelido de Inez, mãe de Marina Cavechia, e é um dos queijos que melhor representa a proposta da Matuh: trabalhar a relação entre leite, território, flora e tempo.
Produzido com leite cru do próprio rebanho Jersey, criado a pasto e sem utilização de silagem, o queijo amadurece por aproximadamente três meses em prateleiras de madeira. Durante esse período, uma flora natural se desenvolve sobre a casca, contribuindo diretamente para seus aromas e sabores.

Retire da geladeira aproximadamente 20 a 30 minutos antes do consumo. A temperatura mais próxima da ambiente permite que a textura e os aromas se expressem melhor.
A casca florida faz parte da experiência do queijo e pode ser consumida quando estiver em boas condições.
Experimente com pães rústicos, castanhas, mel, geleia de frutas e frutas secas.

Na harmonização, combina muito bem com Bock, American Red Ale, além de vinhos brancos de boa acidez e espumantes. Há também registro de excelente combinação com Sancerre.

Em 2025, o Nete conquistou medalha de prata no Mondial du Fromage, em Tours, na França, entre queijos de diversos países.