Massa semidura, de estrutura cheddarizada

Queijo Azul Britannia

A forca dos queijos azuis ingleses em uma criacao de identidade brasileira.

Tenho interesse

Identidade do Queijo

Queijo Azul Britannia
Tipo / Família Massa semidura, de estrutura cheddarizada · Mofo azul; casca protegida por bandagem
Tipo de Leite Vaca Jersey
Região / Origem Bofete, Sao Paulo
Produtor Carolina Vilhena - Queijaria Bela Fazenda
Maturação Entre 30-60 dias e ate 4 meses, conforme a versao comercializada
Peso / Formato Aproximadamente 180 g na apresentação consultada
Quero este queijo

Descrição Sensorial

O Azul Britânnia reúne uma massa amanteigada, veios azulados e sabor de personalidade marcante. Inspirado no Stilton inglês, apresenta aromas complexos, sabor intenso e persistente e uma combinação de cremosidade com notas características do mofo azul. É uma escolha para quem aprecia queijos expressivos, capazes de protagonizar uma degustação.

Aparência Massa amanteigada com veios azulados, envolta em bandagem
Casca Bandagem de tecido - nao deve ser consumida
Textura Amanteigada, de estrutura cheddarizada, cremosa e com veios azulados
Intensidade Intensa
Aroma Complexo, com notas amanteigadas e caracteristicas do mofo azul
Sabor Intenso e persistente, com notas caracteristicas do mofo azul e untuosidade
Suave Muito Intenso

História & Origem

Produzido pela Bela Fazenda, o Azul Britânnia traduz a pesquisa e a criatividade da queijeira Carolina Vilhena. Sua inspiração vem do Stilton, tradicional queijo azul inglês. A utilização da técnica de cheddarização e da bandagem de tecido confere ao produto uma identidade particular dentro da família de queijos azuis da queijaria.

Como Consumir

Retire da geladeira cerca de 20 a 30 minutos antes de servir, observando a consistência da peça. Sirva em pequenas porções para valorizar sua intensidade. Combine com pães artesanais, frutas frescas ou secas e castanhas. A bandagem externa não deve ser consumida.

Harmonização

Vinho: Porto ou outro vinho de sobremesa, cujo dulçor contrasta com a intensidade e o salgado do queijo.
Cerveja: Stout, com notas torradas que complementam o perfil aromático.
Acompanhamentos: Figos, pera, nozes e mel, que criam contraste com o sabor intenso.

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