Massa macia e cremosa

Queijo Azul de Bofete

Um queijo azul de personalidade, que combina cremosidade, equilibrio e o carater do terroir paulista.

Tenho interesse

Tipo / Família Massa macia e cremosa · Mofo azul

Tipo de Leite Vaca

Região / Origem Bofete, Sao Paulo

Produtor Carolina Vilhena - Queijaria Bela Fazenda

Maturação Aproximadamente 30 a 60 dias

Peso / Formato Cerca de 300 g

Quero este queijo

O Azul de Bofete apresenta massa macia, úmida e amanteigada, marcada pelos veios azulados que se distribuem naturalmente pelo interior. Seu sabor combina notas lácteas e terrosas com um toque picante e um leve amargor característico dos queijos azuis. A cremosidade e o equilíbrio de intensidade tornam a degustação envolvente, sem que o mofo domine completamente o paladar.

Aparência Massa macia, umida e amanteigada, marcada por veios azulados

Casca Avaliar conforme orientacao do produtor e condicoes da peca

Textura Macia, umida e amanteigada

Intensidade Media

Aroma Notas lacteas, terrosas e toque picante do mofo azul

Sabor Notas lacteas e terrosas com toque picante e leve amargor do mofo azul

Suave Muito Intenso

Criado na Queijaria Bela Fazenda, o Azul de Bofete é uma interpretação autoral dos queijos azuis, desenvolvida em Bofete, no interior paulista. O processo de maturação favorece o desenvolvimento do mofo azul e a evolução da textura, resultando em um queijo que expressa a proposta artesanal da produtora.
O queijo recebeu medalha de prata no Mundial do Queijo do Brasil de 2022, reconhecimento de sua qualidade em uma competição especializada.

Retire da geladeira aproximadamente 30 a 40 minutos antes de servir. Quando estiver bem cremoso, pode ser servido com uma pequena espátula ou colher. Também fica excelente sobre pão de fermentação natural, em torradas ou como ingrediente de molhos para massas. A casca deve ser avaliada conforme as orientações do produtor e as condições da peça.

Vinho: Porto ou um branco aromático, que acompanhe a cremosidade e contraste com as notas salgadas.
Cerveja: Belgian Dubbel, que acrescenta notas maltadas e frutadas.
Acompanhamentos: Pera, damasco seco, nozes e geleia de frutas, que equilibram a intensidade do queijo.

Medalha de Prata no Mundial do Queijo do Brasil 2022