Massa semicozida

Queijo Foguin – Serra do Bálsamo

Um queijo flambado no whisky, maturado em caverna e premiado internacionalmente por sua personalidade única.

Tenho interesse

Tipo / Família Massa semicozida · Casca tratada / natural

Tipo de Leite Vaca, leite cru

Região / Origem Guapó, Goiás – Cerrado Goiano

Produtor Serra do Bálsamo

Maturação Superior a 60 dias

Peso / Formato 200–250 g (PP), 400–500 g (P) ou 900 g–1 kg (M)

Quero este queijo

O Foguin é daqueles que surpreendem antes mesmo da primeira mordida. A técnica de flambagem no whisky deixa na superfície notas defumadas e alcoólicas delicadas, enquanto a maturação em caverna desenvolve profundidade e complexidade.

Aparência Massa clara e compacta, com superfície de aspecto rústico

Casca Natural, com tratamento por flambagem

Textura Macia, firme e cremosa ao mastigar

Intensidade Média

Aroma Defumado, whisky, manteiga e notas de maturação

Sabor Levemente defumado, amanteigado, salgado e com delicada lembrança de whisky

Suave Muito Intenso

A história do Foguin começou com um pedido de cliente que inspirou a queijaria a desenvolver um queijo flambado. A experiência deu tão certo que o produto acabou se transformando em um dos grandes símbolos da Serra do Bálsamo.
Produzido com leite cru e massa semicozida, o queijo é flambado no whisky e depois maturado em caverna por mais de 60 dias.
O Foguin conquistou medalhas de Ouro no Mundial do Queijo de Araxá em 2019 e em concursos internacionais na França em 2021 e 2022, segundo o produtor.

Retire da geladeira aproximadamente 30 minutos antes de servir.
Corte em cunhas e experimente primeiro puro para perceber as notas defumadas e de whisky.
Também é excelente em tábuas, sanduíches, hambúrgueres artesanais e pratos quentes.

Vinhos tintos de médio corpo, como Merlot, Syrah ou Cabernet Franc, acompanham bem suas notas defumadas.
Cervejas Amber Ale, Bock e Scotch Ale criam boas combinações.
Castanhas, geleia de cebola, damasco e carnes curadas também funcionam muito bem.

Ouro no Mundial do Queijo de Araxá em 2019 e em concursos internacionais na França em 2021 e 2022**, segundo o produtor.