Massa semidura

Queijo Lá de Madre — 9 Meses

“Mais tempo, mais complexidade: um queijo que revela novas camadas de sabor a cada corte.”

Tenho interesse

Identidade do Queijo

Queijo Lá de Madre — 9 Meses
Tipo / Família Massa semidura · Casca natural
Tipo de Leite Vaca Jersey, leite cru
Região / Origem Madre de Deus de Minas – Campo das Vertentes, MG
Produtor Fazenda Santa Mônica
Maturação 9 meses
Peso / Formato variável conforme a peça
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Descrição Sensorial

Aparência Massa amarelo-dourada, firme, podendo apresentar pequenas olhaduras e cristais de maturação
Casca Natural
Textura Firme, amanteigada, com possibilidade de cristais de tirosina
Intensidade Intensa
Aroma Manteiga, frutas secas, castanhas e notas de maturação
Sabor Intenso e persistente, com notas de castanhas e frutas secas e possível toque levemente picante
Suave Muito Intenso

História & Origem

Produzido pela Fazenda Santa Mônica, em Madre de Deus de Minas, o Lá de Madre representa uma interpretação brasileira dos grandes queijos de longa maturação.
O leite cru de vacas Jersey e a maturação cuidadosa são fundamentais para a evolução do queijo. Aos nove meses, o tempo transforma suas características, trazendo maior concentração de sabores, aromas mais complexos e a formação de cristais que enriquecem a experiência de degustação.

Como Consumir

apreciar melhor sua evolução, experimente primeiro puro e depois acompanhado de pães artesanais, castanhas, frutas secas, mel ou geleia de damasco.
É um queijo que funciona muito bem como protagonista de uma tábua e acompanha vinhos de maior estrutura, especialmente Pinot Noir, Carménère, Côtes du Rhône e Chardonnay com passagem por madeira, além de cervejas artesanais mais encorpadas.
Diferença entre os dois: o 6 meses é mais equilibrado e amanteigado; o 9 meses apresenta maior intensidade, complexidade, persistência e possibilidade de cristais de tirosina.

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