Massa mole

Queijo Saint-Marcellin – SERRA DAS ANTAS

Pequeno no tamanho, delicado na aparência e surpreendentemente complexo no paladar.

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Identidade do Queijo

Queijo Saint-Marcellin – SERRA DAS ANTAS
Tipo / Família Massa mole · Mofo branco / casca florida
Tipo de Leite Vaca, pasteurizado
Região / Origem Bueno Brandão, Minas Gerais – Serra da Mantiqueira
Produtor Serra das Antas
Maturação Aproximadamente 2 semanas
Peso / Formato Aproximadamente 100 g.
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Descrição Sensorial

É um pequeno queijo de massa aveludada e cremosa, protegido por uma casca delicadamente coberta por mofos. No paladar, apresenta notas frutadas, de nozes e cogumelos, com uma delicada evolução conforme amadurece.

Aparência Pequeno, redondo, massa branco-amarelada e casca florida
Casca Florida, com mofos brancos
Textura Aveludada, macia e cremosa
Intensidade Média
Aroma Cogumelos, lácteo e delicadamente terroso
Sabor Frutado, amanteigado, com notas de nozes e cogumelos
Suave Muito Intenso

História & Origem

O Saint-Marcellin é originário da região de Isère, na França. Uma antiga lenda conta que o jovem Luís XI teria conhecido o queijo depois de ser salvo por lenhadores durante uma caçada. Encantado, teria levado o queijo para a corte francesa. A Serra das Antas produz sua versão inspirada nesse clássico francês.

Como Consumir

Retire da geladeira cerca de 30 minutos antes. O produtor recomenda consumo entre 18 e 22 °C. Pode ser servido com a casca, acompanhado de pão, mel, saladas verdes e nozes.

Harmonização

Vinhos brancos frutados, Sauvignon Blanc e espumantes. Para tintos, prefira opções leves e frutadas, como Pinot Noir jovem ou Beaujolais. Cervejas Amber Ale, Pale Ale e algumas cervejas de trigo também funcionam bem.

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