Massa semidura, maturada

Queijo Alpino de Cabra Meia Cura – CABRÍSSIMA

Um queijo de cabra inspirado nos Alpes suíços, encorpado e amanteigado, com personalidade marcante.

Tenho interesse

Tipo / Família Massa semidura, maturada · Casca natural

Tipo de Leite Cabra, pasteurizado

Região / Origem Brasília, Distrito Federal – Núcleo Rural Lago Oeste

Produtor Cabríssima Queijaria Artesanal

Maturação Aproximadamente 30 dias

Peso / Formato Aproximadamente 310 g

Quero este queijo

O Alpino é o mais encorpado da tradicional linha ABC da Cabríssima. A massa é firme, porém amanteigada, com sabor mais pronunciado e aromas que lembram leite, manteiga e castanhas.

Aparência Massa clara a amarelo-palha, compacta e uniforme

Casca Natural

Textura Firme, macia e amanteigada

Intensidade Média

Aroma Lácteo, manteiga e castanhas

Sabor Amanteigado, levemente adocicado, com acidez equilibrada e boa persistência

Suave Muito Intenso

O Alpino é uma receita clássica de inspiração suíça criada em homenagem às cabras Saanen da Cabríssima, raça originária dos Alpes suíços.
Dentro da linha ABC — Alpino, Brasília e Candango — é o queijo de sabor mais encorpado. A proposta une uma receita inspirada na tradição europeia ao leite produzido na propriedade brasiliense.
Historicamente, a Cabríssima informa que o Alpino passa por cerca de 30 dias de cura. O queijo recebeu medalha de bronze no Prêmio Queijo Brasil registrado em 2025.

Retire da geladeira aproximadamente 30 minutos antes de servir.
Corte em fatias finas ou pequenas cunhas. É excelente em tábuas, sanduíches e preparações quentes.

A própria Cabríssima indica vinho tinto para acompanhar o Alpino.
Também combina com tintos de corpo médio, espumantes mais estruturados e cervejas maltadas.
Experimente com uvas, maçã, castanhas, mel e embutidos suaves.

bronze no Prêmio Queijo Brasil registrado em 2025\.