Um azul de cabra de personalidade marcante, que combina intensidade, cremosidade e o frescor característico do leite caprino.
Tenho interesseDe formato piramidal e visual marcante, o Azul D’Chèvre apresenta mofo azul que se desenvolve tanto no interior quanto na superfície do queijo. A massa é cremosa e untuosa, equilibrando a intensidade e a picância típicas dos queijos azuis com o frescor e a acidez delicada do leite de cabra.
O Azul D’Chèvre é produzido artesanalmente em Minas Gerais, utilizando leite de cabra e a ação do Penicillium roqueforti. O queijo amadurece em caves de pedra-sabão, ambiente que faz parte da identidade da queijaria e contribui para seu processo de maturação.
A trajetória do queijo inclui importantes reconhecimentos: recebeu Bronze no Mundial do Queijo de Araxá em 2019, Prata no Mundial do Queijo Brasil 2024 e Ouro no VII Prêmio Queijo Brasil 2024.
Retire da geladeira aproximadamente 10 minutos antes de servir, permitindo que a massa relaxe e desenvolva melhor sua textura e seus aromas. Corte em pequenas fatias ou cunhas, mantendo uma porção equilibrada de massa e mofo em cada pedaço.
Fica excelente com pães de fermentação natural, frutas secas, geleias de frutas e especialmente geleia de pimenta.
Uma Stout é uma combinação indicada para o queijo, criando contraste entre o torrado da cerveja e a intensidade do mofo azul. Vinhos doces, como Porto ou colheitas tardias, também funcionam muito bem, pois o dulçor equilibra a salinidade e a picância.
Para uma combinação mais fresca, experimente com espumante ou vinho branco de boa acidez.
Ouro Branco, Minas Gerais. | Bronze no Mundial do Queijo de Araxá em 2019**, **Prata no Mundial do Queijo Brasil 2024** e **Ouro no VII Prêmio Queijo Brasil 2024**.
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