Descrição sensorial (sabor, textura, aroma) ou descrição do que compõe a tábua:
Queijo semiduro de massa elástica e macia, com excelente capacidade de derretimento e gratinação uniforme. Apresenta notas amanteigadas, leve toque “animal” e aroma intenso característico da casca lavada com Brevibacterium linens. Maturado entre 3 semanas e 3 meses, é zero lactose.
História da origem e informações sobre o produtor artesanal:
Produzido pela VERMONT (Pomerode Alimentos), este queijo é inspirado no tradicional Raclette suíço. Foi desenvolvido especialmente para atender à demanda da chef Roberta Sudbrack, buscando um queijo com derretimento perfeito para preparações gastronômicas.
Sugestões práticas de consumo, conservação e dicas de harmonização:
Ideal para batatas assadas, pães rústicos, embutidos e legumes grelhados. Harmoniza com vinhos brancos estruturados como Riesling e Chardonnay, tintos leves como Pinot Noir e cervejas Lager e Belgian Ale.
Manter refrigerado antes do consumo.
