A massa é semidura, elástica e flexível, com excelente capacidade de derretimento. O perfil aromático traz notas de amêndoas, caldo de carne e cebola, acompanhadas por um sabor salgado e persistente.
O Família Sudbrack foi desenvolvido pela Vermont como uma nova receita inspirada no universo do Raclette. O nome homenageia a família Sudbrack, ancestral comum dos sócios da empresa. A receita também nasceu de um pedido da chef Roberta Sudbrack, prima dos proprietários.
O nome raclette vem do francês racler, “raspar”, referência à maneira tradicional de servir o queijo derretido sobre outros alimentos.
Pode ser consumido em temperatura ambiente, em tábuas e sanduíches, mas sua vocação principal aparece quando aquecido. Derreta e raspe sobre batatas cozidas, massas, carnes, cogumelos ou pães.
Vinhos brancos de boa acidez, Riesling, Chardonnay e cervejas maltadas. Batatas, cogumelos, embutidos, picles e cebolas caramelizadas são acompanhamentos clássicos.
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