Massa dura, cozida e prensada

Queijo Maranata Ouro

Um queijo de longa maturação que concentra no tempo a força e a elegância da Mantiqueira de Minas.

Tenho interesse

Tipo / Família Massa dura, cozida e prensada · Casca natural

Tipo de Leite Vaca, leite cru, proveniente do próprio rebanho

Região / Origem Virgínia, Serra da Mantiqueira, Minas Gerais

Produtor Rancho Maranata – Henrique Lamim

Maturação 270 dias — aproximadamente 9 meses

Peso / Formato Aproximadamente 200 g na versão fracionada; peça inteira de aproximadamente 4,5 kg.

Quero este queijo

O Maranata Ouro é um queijo de longa maturação, firme e naturalmente granuloso. O tempo concentra seus sabores e favorece a formação de cristais de tirosina, que proporcionam pequenas explosões de textura durante a degustação. No aroma e no paladar aparecem manteiga, castanhas e frutas secas, acompanhadas por uma leve picância e um final longo.

Aparência Massa amarelo-dourada, firme e granulosa, podendo apresentar cristais de tirosina

Casca Natural

Textura Firme, granulosa e quebradiça

Intensidade Intensa

Aroma Manteiga, castanhas, frutas secas e notas de longa maturação

Sabor Marcante, levemente salgado, frutado, com notas de castanhas, leve picância e grande persistência

Suave Muito Intenso

O Maranata Ouro é produzido por Henrique Lamim no Rancho Maranata, em Virgínia, na Mantiqueira de Minas. A receita é inspirada nos grandes queijos italianos de longa maturação, especialmente na tradição do Parmigiano Reggiano, mas construída dentro da identidade queijeira da Mantiqueira.
Em 2025, o Maranata Ouro venceu a categoria Queijo com Tratamento Térmico do Prêmio CNA Brasil Artesanal. Em 2026, conquistou o Super Ouro da ExpoQueijo Brasil – Araxá International Cheese Awards, reconhecimento máximo da competição.

É um queijo para ser degustado sem pressa. Retire da geladeira aproximadamente 30 minutos antes e sirva em lascas ou pequenos pedaços. Quanto mais simples o acompanhamento, mais facilmente sua complexidade aparece.
Também pode ser ralado ou quebrado sobre massas, risotos e sopas, acrescentando intensidade e umami.

Vinhos tintos estruturados, especialmente Malbec e Syrah, além de espumantes de maior estrutura. Cervejas belgas e estilos mais encorpados também funcionam muito bem. Café especial, castanhas, frutas secas e mel são excelentes acompanhamentos.

OURO** | Ouro é um queijo de longa maturação, firme e naturalmente granuloso. | Ouro é produzido por Henrique Lamim no Rancho Maranata, em Virgínia, na Mantiqueira de Minas. | Ouro venceu a categoria **Queijo com Tratamento Térmico** do Prêmio CNA Brasil Artesanal. | Super Ouro da ExpoQueijo Brasil – Araxá International Cheese Awards**, reconhecimento máximo da competição.