Massa dura, prensada e semicozida

Queijo Goa Moderado – Serra da Mantiqueira

O tempo levado ao seu limite transforma o GOA em um queijo firme, granuloso e profundamente aromático.

Tenho interesse

Tipo / Família Massa dura, prensada e semicozida · Casca natural

Tipo de Leite Vaca, leite cru

Região / Origem Aiuruoca, Serra da Mantiqueira, Minas Gerais

Produtor Produtos GOA – Fazenda da Lage

Maturação Aproximadamente 180 dias

Peso / Formato Aproximadamente 370 a 500 g, conforme o formato.

Quero este queijo

Com quatro meses de maturação, o GOA Moderado ganha profundidade sem perder sua delicadeza. A massa permanece macia e equilibrada, enquanto surgem notas mais marcantes de manteiga, castanhas e um leve dulçor. É provavelmente o momento em que a personalidade do GOA fica mais evidente para quem aprecia queijos de média maturação.

Aparência Massa amarelo-clara, firme e granulosa, podendo apresentar cristais de maturação

Casca Natural

Textura Firme, granulosa e levemente quebradiça

Intensidade Intensa

Aroma Castanhas, manteiga e notas de maturação

Sabor Marcante, levemente adocicado, com notas de castanhas, leve picância e final persistente

Suave Muito Intenso

O GOA Moderado é produzido na Fazenda da Lage, em Aiuruoca, utilizando leite cru do próprio rebanho. Sua maturação de aproximadamente 120 dias proporciona um estágio intermediário entre a juventude e a longa cura.
A versão Moderado ganhou destaque internacional e foi incluída entre os queijos brasileiros selecionados para presentear o presidente francês Emmanuel Macron durante sua visita ao Brasil em 2024. Também recebeu medalha de ouro no Mondial du Fromage, na França.

Retire da geladeira cerca de 30 minutos antes. É excelente em tábuas, puro ou acompanhado de pães, castanhas e frutas. Também pode ser derretido em massas, sanduíches e pratos quentes.

Espumantes, vinhos brancos estruturados e tintos leves a médios. Cervejas Belgian Blond, Amber Ale e estilos maltados acompanham muito bem. Mel, damasco e castanhas valorizam suas notas adocicadas.

Super Ouro no Mundial do Queijo Brasil 2022** e **Super Ouro novamente no Mundial do Queijo Brasil 2024**, além de medalhas no Mondial du Fromage, na França.