Massa semimole

Queijo Taleggio – SERRA DAS ANTAS

Um queijo italiano de casca lavada, cremoso por dentro e cheio de personalidade.

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Identidade do Queijo

Queijo Taleggio – SERRA DAS ANTAS
Tipo / Família Massa semimole · Casca lavada
Tipo de Leite Vaca
Região / Origem Bueno Brandão, Minas Gerais – Serra da Mantiqueira
Produtor Serra das Antas
Maturação Aproximadamente 3 semanas
Peso / Formato Aproximadamente 1 kg por peça.
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Descrição Sensorial

Por fora, a casca lavada apresenta aroma marcante; por dentro, a massa é macia, cremosa e untuosa. O sabor é encorpado, com notas frutadas e uma delicada picância que cresce conforme o queijo amadurece.

Aparência Massa amarelo-pálida e cremosa, com casca característica de coloração alaranjada
Casca Lavada
Textura Cremosa, macia e untuosa
Intensidade Média a intensa
Aroma Pungente, lácteo, fermentado e frutado
Sabor Encorpado, frutado, salgado e levemente picante
Suave Muito Intenso

História & Origem

O Taleggio nasceu no Vale Taleggio, na região italiana da Lombardia. Antigamente conhecido como “Stracchino quadro di Milano”, o queijo era tradicionalmente maturado em cavernas e chegou a ser utilizado como moeda de troca desde o século XIII. A versão da Serra das Antas reproduz esse estilo italiano em território brasileiro.

Como Consumir

Retire da geladeira e da embalagem cerca de uma hora antes de servir. Pode ser degustado com baguete crocante ou utilizado em risotos, massas e preparações quentes.

Harmonização

Tintos encorpados e longos ou brancos com passagem por madeira. Entre as cervejas, Pale Ale, Amber Ale, Strong Golden Ale e Weizenbock acompanham bem sua intensidade.

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