Massa semidura

Queijo Vale do Testo 3M – VERMONT

Um queijo de casca lavada que traduz em sabor a identidade de Pomerode e a força do tempo.

Tenho interesse

Identidade do Queijo

Queijo Vale do Testo 3M – VERMONT
Tipo / Família Massa semidura · Casca lavada
Tipo de Leite Vaca, pasteurizado
Região / Origem Pomerode, Santa Catarina
Produtor Vermont / Pomerode Alimentos
Maturação 3 meses
Peso / Formato Aproximadamente 130–150 g na versão fracionada
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Descrição Sensorial

Sua massa é compacta, com poucas ou nenhuma olhadura. A lavagem da casca durante a maturação favorece o desenvolvimento de aromas que lembram caldo de carne, amêndoas e defumados. Aos três meses, apresenta equilíbrio entre intensidade, cremosidade e salinidade.

Aparência Massa clara e compacta, com casca de tonalidade amarelada a alaranjada
Casca Lavada
Textura Compacta, firme e levemente elástica
Intensidade Média
Aroma Caldo de carne, amêndoas, defumado e notas lácteas
Sabor Salgado equilibrado, com notas de frutos secos e defumados
Suave Muito Intenso

História & Origem

Criado pelos queijeiros da Vermont em Pomerode, o Vale do Testo recebeu esse nome em homenagem ao Rio do Testo, que atravessa a cidade. O queijo passa por diferentes períodos de maturação — 3, 6 e 12 meses — permitindo acompanhar sua evolução ao longo do tempo.
A versão de três meses recebeu Super Ouro no 3º Mundial do Queijo do Brasil, em 2024, além de Ouro no World Cheese Awards 2023–24.

Como Consumir

Retire da geladeira 20 a 30 minutos antes de servir. Pode ser cortado em pequenas cunhas e servido em tábuas. Também é excelente ralado sobre massas e pratos quentes.

Harmonização

Chardonnay, Riesling, Pinot Noir e cervejas de perfil maltado. Geleia de cebola agridoce, frutas secas, castanhas e embutidos são ótimos acompanhamentos.

Premiações

A versão de três meses recebeu Super Ouro no 3º Mundial do Queijo do Brasil, em 2024, além de Ouro no World Cheese Awards 2023–24.

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