Massa mole, fresca

Queijo Palline di Catarina – Casa Bianchi

Pequenas esferas de queijo de ovelha, delicadas e cremosas, envolvidas em azeite, alecrim e pimenta-rosa.

Tenho interesse

Identidade do Queijo

Queijo Palline di Catarina – Casa Bianchi
Tipo / Família Massa mole, fresca · Queijo fresco temperado
Tipo de Leite Ovelha, pasteurizado
Região / Origem Lajeado Grande, Santa Catarina
Produtor Casa Bianchi
Maturação Fresco, sem maturação tradicional
Peso / Formato Aproximadamente 170–190 g, conforme a apresentação
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Descrição Sensorial

Pequenas e delicadas, as Palline di Catarina apresentam uma massa extremamente cremosa e pastosa. O leite de ovelha traz uma base láctea delicada, enquanto o azeite, o alecrim e a pimenta-rosa acrescentam perfume, frescor e um toque especiado.

Aparência Pequenas esferas brancas, envolvidas em azeite e ervas
Casca Sem casca
Textura Muito macia, cremosa e pastosa
Intensidade Suave a média
Aroma Lácteo, azeite, alecrim e delicadas notas especiadas
Sabor Fresco, levemente ácido e cremoso, com notas herbais e toque delicadamente picante da pimenta-rosa
Suave Muito Intenso

História & Origem

O Palline di Catarina é a interpretação da Casa Bianchi para o clássico queijo tipo Boursin, criado na França pelo chef François Boursin em 1957.
A Casa Bianchi utiliza leite integral de ovelha e transforma a receita em pequenas esferas moldadas à mão, conservadas em azeite de oliva e óleo de girassol e aromatizadas com alecrim e pimenta-rosa. A versão também é elaborada com lactase e é destinada a dietas com restrição de lactose, conforme a denominação oficial registrada.
O queijo recebeu Ouro no VII Prêmio Queijo Brasil e Prata no Mundial do Queijo Brasil 2024.

Como Consumir

Sirva levemente refrigerado ou retire da geladeira alguns minutos antes.
Pode ser servido diretamente com torradas, focaccia e pães artesanais. As pequenas esferas também ficam excelentes em saladas, bruschettas, massas e molhos.
O azeite aromatizado pode ser aproveitado para finalizar pães e preparações.

Harmonização

Espumante Brut, Sauvignon Blanc e Chardonnay jovem combinam muito bem com a acidez e o frescor do queijo.
Entre as cervejas, Witbier e Saison são ótimas escolhas.
Na tábua, experimente com tomates, azeitonas, frutas frescas, castanhas e pão artesanal.

Premiações

Ouro no VII Prêmio Queijo Brasil** e **Prata no Mundial do Queijo Brasil 2024**.

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