Massa mole a semimole

Queijo Tipo Chevrotin – Capril da Serra

Um queijo de cabra delicado e elegante, inspirado na tradição francesa e elaborado nas montanhas da Mantiqueira.

Tenho interesse

Tipo / Família Massa mole a semimole · Casca lavada / florida

Tipo de Leite Cabra

Região / Origem Itamonte, Serra da Mantiqueira, Minas Gerais

Produtor Capril da Serra

Maturação Não informado pelo produtor nas fontes consultadas

Peso / Formato Não informado pelo produtor nas fontes consultadas

Quero este queijo

O Chevrotin do Capril da Serra apresenta uma proposta delicada e elegante, com a personalidade característica do leite de cabra. Sua textura macia e a crosta que se desenvolve durante a maturação fazem dele um queijo especialmente interessante para degustação.

Aparência Peça de formato baixo e arredondado, com massa clara e superfície desenvolvida durante a maturação

Casca Lavada, com desenvolvimento de flora superficial

Textura Macia, cremosa e fundente, podendo ganhar maior firmeza conforme avança a maturação

Intensidade Suave a média

Aroma Lácteo, caprino delicado, manteiga e notas de maturação

Sabor Cremoso, levemente ácido e salgado, com o característico frescor do leite de cabra e final delicado

Suave Muito Intenso

O Chevrotin é um queijo inspirado no tradicional estilo francês Chevrotin, conhecido por sua produção com leite de cabra e por sua textura macia e casca característica.
No Brasil, o Capril da Serra desenvolveu sua própria interpretação desse estilo nas montanhas de Itamonte, na Serra da Mantiqueira. A história da queijaria está ligada à família e à criação de cabras: a produção começou de maneira artesanal para consumo próprio e, posteriormente, passou a conquistar reconhecimento em concursos nacionais.
O Capril da Serra mantém criação de cabras e produção artesanal de queijos na propriedade. O Chevrotin é atualmente um dos seus produtos de maior reconhecimento.
Em 2024, o queijo conquistou medalha de Ouro no VII Prêmio Queijo Brasil, Ouro na ExpoQueijo Brasil – Araxá International Cheese Awards e Ouro no 3º Mundial do Queijo Brasil, todos na categoria correspondente.

Retire da geladeira aproximadamente 30 minutos antes de servir para que a massa fique mais macia e os aromas se expressem melhor.
Corte em pequenas cunhas, procurando manter a casca em cada pedaço. A casca faz parte da experiência do queijo.
É excelente servido puro, com pão de fermentação natural, baguete, frutas frescas, frutas secas, mel ou geleias delicadas.
Também pode ser utilizado em preparações quentes, especialmente quando se deseja uma textura cremosa e um sabor caprino elegante.

Vinhos brancos de boa acidez, como Sauvignon Blanc, Chardonnay sem excesso de madeira e Chenin Blanc, combinam muito bem com o perfil caprino e cremoso do queijo.
Espumantes Brut também são excelentes, pois a acidez e a efervescência ajudam a limpar o paladar entre as mordidas.
Entre as cervejas, Saison, Witbier e Weissbier criam combinações frescas e aromáticas.
Para acompanhar, experimente pera, maçã, damasco, mel, castanhas e geleias de frutas amarelas. O contraste entre o dulçor desses acompanhamentos e a delicada acidez do queijo valoriza muito sua personalidade.

Ouro no VII Prêmio Queijo Brasil**, **Ouro na ExpoQueijo Brasil – Araxá International Cheese Awards** e **Ouro no 3º Mundial do Queijo Brasil**, todos na categoria correspondente.