Massa semicozida

Queijo Briozo – Serra do Bálsamo

Um queijo brasileiro de inspiração italiana, maturado em caverna e envolvido por uma camada que lhe confere identidade e complexidade.

Tenho interesse

Tipo / Família Massa semicozida · Massa semicozida / casca protegida por pasta de farinha

Tipo de Leite Vaca, leite cru

Região / Origem Guapó, Goiás – Cerrado Goiano

Produtor Serra do Bálsamo

Maturação Aproximadamente 50 dias

Peso / Formato 250 g, 500 g ou 1 kg

Quero este queijo

O Briozo apresenta uma massa macia e untuosa, envolvida por uma camada de farinha de cevada orgânica que substituiu a tradicional farinha de arroz da receita que o inspirou. No paladar, combina delicada acidez, notas lácteas e uma interessante lembrança de frutas do Cerrado.

Aparência Massa clara, macia e envolvida por uma camada externa de farinha

Casca Protegida por pasta de farinha de cevada

Textura Macia, cremosa e untuosa

Intensidade Moderada

Aroma Lácteo, frutas do Cerrado e delicadas notas cítricas

Sabor Suave, levemente ácido, delicadamente salgado e frutado

Suave Muito Intenso

O Briozo foi inspirado em uma antiga tradição italiana. A receita chegou à Serra do Bálsamo como presente de um amigo italiano e foi adaptada pela queijaria.
Originalmente, a receita utilizava farinha de arroz para proteger o queijo durante a conservação. A Serra do Bálsamo substituiu esse ingrediente por farinha de cevada orgânica, criando uma identidade própria para o queijo.
O resultado é um queijo brasileiro que une inspiração italiana, leite cru de vaca e características do Cerrado Goiano. O Briozo recebeu Super Ouro no Concurso Mundial de Queijos de 2022.

Retire da geladeira aproximadamente 30 minutos antes de servir.
Pode ser cortado em cunhas ou fatias e servido puro, com pães artesanais, geleias e compotas.
Também é excelente em sanduíches, saladas e preparações gastronômicas.

Vinhos tintos leves ou de médio corpo, especialmente Pinot Noir e Merlot, acompanham bem sua delicadeza.
Cervejas de trigo e Belgian Blonde também funcionam muito bem.
Para acompanhar, experimente geleias de frutas vermelhas, compotas, castanhas e frutas do Cerrado.

Super Ouro no Concurso Mundial de Queijos de 2022**.