Massa mole

Queijo Cabrie – Minas Cabra

Um Brie de leite de cabra, delicado e cremoso, que aproxima a tradição francesa da identidade mineira.

Tenho interesse

Identidade do Queijo

Queijo Cabrie – Minas Cabra
Tipo / Família Massa mole · Mofo branco / casca florida
Tipo de Leite Cabra, pasteurizado
Região / Origem São Gotardo, Minas Gerais
Produtor Minas Cabra
Maturação Aproximadamente 21 dias
Peso / Formato Aproximadamente 150 a 180 g
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Descrição Sensorial

O Cabrie é uma interpretação brasileira do estilo Brie feita com leite de cabra. A casca branca e aveludada envolve uma massa que vai ficando progressivamente mais cremosa durante a maturação. O sabor é delicado, com notas lácteas, leve acidez e nuances de cogumelos.

Aparência Peça redonda, de massa clara, envolvida por uma casca branca e aveludada
Casca Florida, branca, formada pelo Penicillium candidum
Textura Macia, cremosa e progressivamente untuosa
Intensidade Suave a moderada
Aroma Lácteo, fermentado, manteiga, cogumelos e delicadas notas caprinas
Sabor Cremoso, amanteigado, levemente ácido e delicadamente caprino
Suave Muito Intenso

História & Origem

Produzido pela Minas Cabra, em São Gotardo, o Cabrie pertence à família dos queijos de massa mole e casca florida. Sua inspiração está nos estilos franceses como Brie e Camembert, mas o leite de cabra confere ao queijo uma identidade própria.
Durante a maturação, a transformação acontece de fora para dentro: a região próxima à casca fica cremosa primeiro, enquanto o centro permanece mais firme nas peças jovens. Com o avanço da maturação, a cremosidade se aproxima do coração do queijo.
É uma excelente porta de entrada para quem deseja conhecer queijos de cabra, justamente por apresentar um perfil delicado e acessível.

Como Consumir

Retire da geladeira aproximadamente 30 a 45 minutos antes de servir. O ponto ideal é quando o queijo perde o frio excessivo e fica mais macio ao toque.
Corte em cunhas, mantendo a casca em cada pedaço. A casca é comestível.
Sirva com baguete, brioche ou pão de fermentação natural, frutas frescas, mel, damasco ou castanhas.

Harmonização

Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling seco e espumantes Brut são ótimas escolhas, principalmente pela acidez que equilibra a cremosidade.
Entre as cervejas, Saison, Witbier e Weissbier acompanham muito bem o perfil delicado do queijo.
Mel floral, pera, maçã verde, figo, damasco e amêndoas criam combinações elegantes.

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