Queijo Canastra Serjão

Sérgio de Paula Alves, conhecido como Serjão, produz seus queijos em Piumhi, na região da Serra da Canastra. A relação com a produção rural vem da família: seus avós, Álvaro e Antônia, foram importantes na decisão de retornar à vida no campo. Depois de estudar e trabalhar fora, Serjão voltou à propriedade da família e encontrou na criação de gado leiteiro e na produção de queijo sua vocação.
O queijo é produzido exclusivamente com leite cru de vacas das raças Girolando e cruzamentos de Jersey com Holandesa. O mofo branco que caracteriza sua casca se desenvolve naturalmente na própria fazenda, sem adição de fermento comercial para produzir esse efeito.
O Canastra do Serjão possui importante histórico de premiações no Brasil e no exterior. Entre os reconhecimentos está a Medalha Super Ouro no Mondial du Fromage, em Tours, na França, em 2021, na maturação de 100 dias. Também recebeu medalhas em diferentes edições do Prêmio Queijo Brasil.