Descrição sensorial (sabor, textura, aroma) ou descrição do que compõe a tábua:
Queijo de longa maturação (180 dias), de textura firme e quebradiça, com alta concentração de cristais de tirosina que proporcionam crocância marcante. Apresenta sabor intenso e equilibrado, com notas profundas de castanhas e amêndoas, lembrando caramelo salgado e butterscotch.
História da origem e informações sobre o produtor artesanal:
Queijo da linha Goa, produzido na Serra da Mantiqueira, desenvolvido para longa maturação, elevando a complexidade de sabor, textura e concentração de cristais naturais do processo de cura.
Sugestões práticas de consumo, conservação e dicas de harmonização:
Ideal para consumo em pedaços pequenos, como um parmesão. Harmoniza com vinhos tintos encorpados como Malbec e Tannat.
Manter refrigerado antes do consumo.
