Massa semidura

Queijo Vale do Testo 6M

Mais tempo, mais profundidade: uma versao madura, aromatica e cheia de personalidade.

Tenho interesse

Identidade do Queijo

Queijo Vale do Testo 6M
Tipo / Família Massa semidura · Casca lavada
Tipo de Leite Vaca, pasteurizado
Região / Origem Pomerode, Santa Catarina
Produtor Vermont / Pomerode Alimentos
Maturação 6 meses
Peso / Formato Variável conforme o formato; comercializado também em frações
Quero este queijo

Descrição Sensorial

Com seis meses de maturação, o Vale do Testo ganha maior profundidade aromática e intensidade. A massa permanece compacta, enquanto aparecem com mais força as notas de amêndoas, caldo de carne e defumados.

Aparência Massa marfim, compacta e uniforme
Casca Lavada
Textura Firme, compacta e ligeiramente quebradicca
Intensidade Media a intensa
Aroma Amendoas, caldo de carne e defumado
Sabor Mais intenso e persistente, equilibrando sal, frutos secos e notas defumadas
Suave Muito Intenso

História & Origem

A versão de seis meses é uma das expressões mais reconhecidas do Vale do Testo. O queijo é lavado regularmente durante a maturação, favorecendo a ação de microrganismos responsáveis pela formação de seu perfil aromático.
Recebeu Medalha de Ouro no World Cheese Awards 2021–22.

Como Consumir

Servir em temperatura ambiente, retirando da geladeira cerca de 30 minutos antes. É excelente em tábuas de queijos e também pode ser ralado sobre massas, risotos e preparações quentes.

Harmonização

Pinot Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon e cervejas escuras ou maltadas. Castanhas, cogumelos, embutidos e geleia de cebola são excelentes parceiros.

Premiações

Medalha de Ouro no World Cheese Awards 2021-22

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