Massa semidura

Gouda Arakatu 7-9M

Um Gouda de longa maturacao, marcado pela intensidade, pelos cristais e pela profundidade de sabor.

Tenho interesse

Identidade do Queijo

Gouda Arakatu 7-9M
Tipo / Família Massa semidura · Casca natural
Tipo de Leite Vaca, pasteurizado -- leite integral das proprias vacas da fazenda
Região / Origem Barreiras, Oeste da Bahia
Produtor Agropecuaria Arakatu Ltda.
Maturação 7 a 9 meses ou mais
Peso / Formato Aproximadamente 12 kg na roda inteira; também disponível em peças fracionadas
Quero este queijo

Descrição Sensorial

Com a maturação prolongada, o Gouda Arakatu transforma-se em um queijo mais firme e quebradiço, revelando cristais de tirosina e uma concentração de sabores que permanece por mais tempo na boca.

Aparência Massa amarelo-dourada, mais seca e quebradica, podendo apresentar cristais de tirosina
Casca Natural, com protecao alimentar
Textura Firme e quebradica, com cristais que acrescentam uma agradavel sensacao crocante
Intensidade Intensa
Aroma Maduro, amanteigado, com notas de castanhas e caramelo
Sabor Profundo e persistente, com notas de caramelo, frutos secos e umami
Suave Muito Intenso

História & Origem

A versão Extra-Maturada do Gouda Arakatu é resultado da mesma receita holandesa utilizada pela queijaria, mas levada a um período maior de maturação

Como Consumir

Retire da geladeira aproximadamente 30 minutos antes de servir. Para valorizar sua complexidade, sirva em pequenos pedaços e permita que o queijo aqueça levemente antes de degustar.
É excelente em tábuas, acompanhado de frutas secas e geleias. Também pode ser ralado sobre massas, risotos e gratinados, onde sua intensidade acrescenta profundidade à preparação.

Harmonização

· Vinho tinto encorpado: Malbec, Cabernet Sauvignon ou Tannat acompanham sua intensidade e persistência.
 · Vinho do Porto: o dulçor cria um contraste interessante com o sal e o umami do queijo.
 · Cerveja artesanal: estilos maltados e de maior complexidade fazem boa ponte com as notas caramelizadas.
 · Geleias: especialmente frutas vermelhas ou geleias com acidez, criando contraste com o sabor concentrado.
 · Frutas secas: nozes, castanhas e damascos reforçam suas notas de frutos secos.

Gostou? Peça pelo WhatsApp

Entre em contato com Sandra Moser e receba uma consultoria personalizada sobre este queijo.

Quero este queijo

Outros Queijos da Curadoria

Ver Catálogo Completo →