Massa semidura

Gouda Arakatu 4-6M

Um Gouda brasileiro que une tradicao holandesa, leite proprio e a identidade do cerrado baiano.

Tenho interesse

Identidade do Queijo

Gouda Arakatu 4-6M
Tipo / Família Massa semidura · Casca natural
Tipo de Leite Vaca, pasteurizado -- leite integral das proprias vacas da fazenda
Região / Origem Barreiras, Oeste da Bahia
Produtor Agropecuaria Arakatu Ltda.
Maturação 4 a 6 meses
Quero este queijo

Descrição Sensorial

Com o tempo de maturação, o Gouda Arakatu ganha firmeza e profundidade sem perder seu equilíbrio. A massa apresenta textura mais firme e sabor envolvente, com delicadas notas de caramelo e nozes.

Aparência Massa de coloracao amarelo-clara, firme e uniforme
Casca Natural, com protecao alimentar
Textura Firme, porem ainda agradavel e amanteigada ao paladar
Intensidade Media
Aroma Lacteo, manteiga, caramelo e castanhas
Sabor Mais profundo, equilibrando notas adocicadas de caramelo com nuances de nozes e a caracteristica presenca lactea do Gouda
Suave Muito Intenso

História & Origem

O Gouda da Arakatu nasce no Oeste da Bahia, na fazenda da Agropecuária Arakatu, em Barreiras. A receita segue a tradição clássica holandesa do Gouda, adaptada ao leite das vacas Girolando criadas em pastagem viva no cerrado baiano.

Como Consumir

Retire da geladeira aproximadamente 30 minutos antes de servir. Sirva em fatias ou pequenos pedaços em tábuas de queijos. A casca natural pode ser retirada conforme a preferência.
É excelente também em sanduíches, risotos e preparações em que possa derreter, mas nessa maturação merece ser apreciado também puro, para perceber suas notas de caramelo e nozes.

Harmonização

· Espumante Brut: a acidez e as borbulhas equilibram a gordura e a cremosidade do queijo.
 · Vinho tinto: tintos de corpo médio acompanham bem a maior profundidade adquirida com a maturação.
 · Cerveja artesanal: estilos de maior complexidade podem acompanhar muito bem suas notas caramelizadas.
 · Mel: cria um contraste delicioso entre o dulçor do mel e a intensidade do queijo.
 · Nozes e frutas secas: reforçam as notas de castanhas presentes no próprio queijo.
A própria Arakatu recomenda vinhos tintos, cervejas artesanais e mel da fazenda para essa maturação.

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