Massa dura a semidura, maturada

Queijo Vecchio Formaggio – Casa Bianchi

Um queijo de ovelha de longa maturação, amanteigado e marcante, com a profundidade que só o tempo consegue construir.

Tenho interesse

Tipo / Família Massa dura a semidura, maturada · Casca natural

Tipo de Leite Ovelha, pasteurizado

Região / Origem Lajeado Grande, Santa Catarina

Produtor Casa Bianchi

Maturação 180 dias

Peso / Formato Aproximadamente 150 g na apresentação fracionada

Quero este queijo

O Vecchio Formaggio é um queijo de personalidade marcante. A maturação sobre tábuas de cedro ajuda a desenvolver uma massa firme, mas ainda amanteigada, com aromas profundos, notas amadeiradas e um final delicadamente adocicado.

Aparência Massa de coloração creme a amarelo-palha, compacta e uniforme

Casca Natural

Textura Firme, macia e amanteigada, com boa estrutura

Intensidade Intensa

Aroma Lácteo, madeira de cedro, manteiga e maturação

Sabor Marcante, levemente picante, com notas amadeiradas e final suavemente adocicado

Suave Muito Intenso

O Vecchio Formaggio é elaborado pela família Bianchi em Lajeado Grande, a partir do leite de ovelhas do próprio rebanho.
Seu grande diferencial está no processo de maturação: o queijo permanece 180 dias sobre tábuas de cedro, desenvolvendo lentamente sua estrutura e seus aromas.
A Casa Bianchi trabalha com uma cadeia própria de produção de leite de ovelha, valorizando o bem-estar dos animais e a sustentabilidade.
O Vecchio recebeu Medalha de Ouro na ExpoQueijo Brasil 2025 e Prata no VII Prêmio Queijo Brasil 2024.

Retire da geladeira aproximadamente 30 minutos antes de servir.
Corte em pequenas cunhas ou lascas. Quanto mais próximo da temperatura ambiente, melhor será a percepção dos aromas e da textura.
É excelente puro, em tábuas, com pães rústicos, frutas secas e castanhas.

Tintos de médio a grande corpo, como Cabernet Sauvignon, Syrah e Merlot, acompanham sua intensidade.
Também combina muito bem com cervejas escuras e maltadas.
Na tábua, experimente com damasco, figo seco, nozes, amêndoas, mel e geleia de frutas vermelhas.

Ouro na ExpoQueijo Brasil 2025** e Prata no VII Prêmio Queijo Brasil 2024\.