Massa prensada semicozida

Queijo Nina

“Seis meses de tempo transformam o leite em um queijo amanteigado, frutado e cheio de personalidade.”

Tenho interesse

Identidade do Queijo

Queijo Nina
Tipo / Família Massa prensada semicozida · Casca lavada / morgeada
Tipo de Leite Vaca Jersey, leite cru
Região / Origem Estrela do Sul – MG
Produtor Matuh Queijaria
Maturação 6 meses
Peso / Formato Aproximadamente 4 kg
Quero este queijo

Descrição Sensorial

O Nina apresenta uma massa firme, porém macia e levemente elástica, resultado de uma maturação prolongada em ambiente de alta umidade. Sua casca é cuidadosamente trabalhada durante os meses de cura, desenvolvendo uma flora característica. No aroma e no sabor aparecem notas amanteigadas e frutadas, com destaque para frutas amarelas. A maturação prolongada traz profundidade, enquanto um leve toque picante aparece no final. As fontes da Matuh descrevem o Nina como massa lavada e semicozida, maturada por seis meses em alta umidade, com perfil amanteigado e frutado e casca morgeada. A descrição comercial também registra a textura firme, porém macia e levemente elástica.

Aparência Massa amarelo-clara, compacta e uniforme; casca desenvolvida pela maturação
Casca Lavada / morgeada
Textura Firme, macia e levemente elástica
Intensidade Média a intensa
Aroma Lácteo, amanteigado e frutado
Sabor Amanteigado, frutado, com notas de frutas amarelas e leve ardência no final
Suave Muito Intenso

História & Origem

O Nina leva o apelido de Marina Cavechia, fundadora da Matuh Queijaria. É um queijo de longa maturação dentro da linha da queijaria e traduz a busca de Marina por desenvolver queijos com identidade própria a partir do leite do rebanho da família.

A peça passa por aproximadamente seis meses de maturação, com cuidados regulares na casca. Durante esse processo, a flora característica do ambiente de cura se estabelece naturalmente. Como descreve a própria queijeira, a cultura da casca acabou se tornando parte da identidade do queijo.

O resultado é um queijo de inspiração europeia, mas profundamente ligado ao território mineiro onde é produzido.

Como Consumir

Retire da geladeira cerca de 20 a 30 minutos antes de servir para permitir que a massa recupere sua textura e os aromas se revelem.

É excelente para degustação pura e também em tábuas, acompanhado de pães artesanais, frutas amarelas, frutas secas, castanhas e mel.

Harmonização

Para harmonizar, experimente com espumantes, vinhos brancos aromáticos e cervejas Belgian Blond ou Tripel, combinações também indicadas para o queijo pela loja especializada

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