Massa semicozida, maturada

Queijo Romaria – Serra do Bálsamo

Um queijo de personalidade sofisticada, onde a tradição do queijo maturado encontra a intensidade aromática da trufa negra italiana.

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Identidade do Queijo

Queijo Romaria – Serra do Bálsamo
Tipo / Família Massa semicozida, maturada · Casca natural
Tipo de Leite Vaca, leite cru
Região / Origem Guapó, Goiás – Cerrado Goiano
Produtor Serra do Bálsamo
Maturação 50 a 90 dias
Peso / Formato 200–250 g (PP), 400–500 g (P) ou 900 g–1 kg (M).
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Descrição Sensorial

O Romaria combina a cremosidade de uma massa maturada com o aroma profundo e terroso das trufas negras italianas. Na boca, é macio, rico e persistente, com uma presença aromática marcante.

Aparência Massa clara, macia e uniforme
Casca Natural
Textura Macia, aveludada e fundente
Intensidade Suave na massa, com aroma marcante de trufa
Aroma Trufa negra, terra, cogumelos e notas lácteas
Sabor Cremoso, levemente salgado, rico e persistente
Suave Muito Intenso

História & Origem

Produzido em Guapó, no Cerrado Goiano, o Romaria representa a proposta da Serra do Bálsamo de combinar técnicas de maturação artesanal com ingredientes e referências gastronômicas de diferentes origens.
O queijo é maturado entre 50 e 90 dias e recebe trufas negras italianas, criando uma combinação de grande intensidade aromática. O produto possui Selo Arte, certificação que reconhece sua produção artesanal.

Como Consumir

Retire da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir.
Sirva em pequenas fatias ou cunhas para que o aroma da trufa seja percebido sem dominar o paladar.
Fica excelente com pão artesanal, frutas frescas e preparações gastronômicas.

Harmonização

Vinhos tintos de corpo médio, como Pinot Noir, são excelentes com trufa porque acompanham seu caráter terroso sem sobrecarregar o queijo.
Chardonnay e espumantes estruturados também funcionam muito bem.
Cogumelos, pão rústico, nozes e frutas menos doces são ótimos acompanhamentos.

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