Massa mole

Queijo Granito

“Rústico por fora, delicado por dentro: um queijo moldado pela flora da Serra do Japi.”

Tenho interesse

Tipo / Família Massa mole · Casca florida / mofada

Tipo de Leite Vaca, pasteurizado

Região / Origem Cabreúva – Serra do Japi, SP

Produtor Queijaria Pé do Morro – Érico Kolya

Maturação Aproximadamente 21 dias

Peso / Formato Aproximadamente 220–230 g

Quero este queijo

O Granito chama atenção pela aparência rústica da casca, naturalmente coberta por mofos que se desenvolvem durante a maturação. Por dentro, revela uma massa macia e cremosa, criando um contraste surpreendente entre a rusticidade exterior e a delicadeza do interior.

Aparência Casca rústica, coberta por mofo natural; massa clara e macia

Casca Florida, com desenvolvimento natural de mofos

Textura Macia, cremosa e envolvente

Intensidade Moderada

Aroma Fermentado, lácteo, amanteigado e com notas de cogumelos e terra

Sabor Lácteo e amanteigado, delicado, com notas de cogumelos e boa persistência

Suave Muito Intenso

O Granito nasceu a partir da mesma receita do Piá, mas segue um caminho diferente durante a maturação. Enquanto o Piá recebe lavagens e escovação da casca, o Granito não é lavado. Essa diferença permite que uma flora natural se desenvolva sobre a superfície, criando sua característica casca florida.

O resultado é um queijo que expressa de maneira muito particular o ambiente da Serra do Japi, com aromas ligados à terra, aos cogumelos e à própria maturação.

Em 2024, o Granito recebeu medalha de Ouro no World Cheese Awards, ao lado do Sol do Japi.

Retire da geladeira 30 a 45 minutos antes de consumir, permitindo que a massa fique mais cremosa e os aromas se expressem melhor.
A casca florida faz parte da experiência do queijo e pode ser consumida, desde que esteja em boas condições de conservação.

Fica excelente com pães artesanais, castanhas, amêndoas, mel e geleias de frutas amarelas ou figo. Para harmonizar, experimente espumantes brut, vinhos brancos aromáticos, Gamay, Pinot Noir, Blonde Ale ou Amber Lager.

Ouro no World Cheese Awards**, ao lado do Sol do Japi.