Massa semidura

Queijo Vale do Testo 12M

Um queijo que revela a forca do tempo em camadas de aromas, textura e sabor.

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Identidade do Queijo

Queijo Vale do Testo 12M
Tipo / Família Massa semidura · Casca lavada
Tipo de Leite Vaca, pasteurizado
Região / Origem Pomerode, Santa Catarina
Produtor Vermont / Pomerode Alimentos
Maturação 12 meses
Peso / Formato Aproximadamente 120 g na versão fracionada
Quero este queijo

Descrição Sensorial

A longa maturação concentra os sabores e torna a experiência mais profunda. A massa compacta ganha maior firmeza e intensidade, enquanto as notas de amêndoas, caldo de carne e defumados tornam-se mais marcantes e persistentes.

Aparência Massa marfim, compacta e mais firme
Casca Lavada
Textura Firme, compacta e podendo apresentar caracteristica mais quebradicca
Intensidade Intensa
Aroma Amendoas, caldo de carne, defumado e notas de maturacao
Sabor Intenso, salgado equilibrado, complexo e persistente
Suave Muito Intenso

História & Origem

O Vale do Testo é produzido em Pomerode e homenageia o Rio do Testo. A versão de 12 meses representa o estágio mais longo das três maturações tradicionais da linha, permitindo que o tempo concentre e aprofunde suas características.
Recebeu Medalha de Ouro no World Cheese Awards 2023–24 e Medalha de Prata no World Cheese Awards 2025.

Como Consumir

Ideal para degustação lenta. Retire da geladeira aproximadamente 30 minutos antes. Sirva em pequenas lascas ou cunhas, permitindo que o queijo permaneça alguns minutos na boca para revelar sua complexidade.

Harmonização

Vinhos tintos estruturados, Cabernet Sauvignon, Syrah e vinhos fortificados. Também acompanha muito bem cervejas escuras, castanhas, frutas secas, embutidos e geleia de cebola.

Premiações

Medalha de Ouro no World Cheese Awards 2023-24 e Medalha de Prata no World Cheese Awards 2025

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