Massa mole

Queijo Piazinho

“Um queijo de casca lavada, cremoso e intenso, que transforma sua rusticidade em personalidade.”

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Identidade do Queijo

Queijo Piazinho
Tipo / Família Massa mole · Casca lavada
Tipo de Leite Vaca, pasteurizado
Região / Origem Cabreúva – Serra do Japi, SP
Produtor Queijaria Pé do Morro – Érico Kolya
Maturação Aproximadamente 5 a 6 semanas
Peso / Formato Aproximadamente 180 g
Quero este queijo

Descrição Sensorial

Sua casca alaranjada e aromática contrasta com uma massa interna macia, cremosa e untuosa. É um queijo de personalidade, com aromas marcantes e sabor amanteigado, condimentado e levemente picante.

Aparência Casca alaranjada, úmida e característica da maturação; interior claro e macio
Casca Lavada
Textura Cremosa, macia e untuosa
Intensidade Média a forte
Aroma Intenso, lácteo, amanteigado e fermentado, com notas condimentadas
Sabor Amanteigado, intenso, levemente picante e persistente
Suave Muito Intenso

História & Origem

O Piazinho pertence à família de queijos desenvolvida pela Queijaria Pé do Morro, fundada por Érico Kolya em Cabreúva, aos pés da Serra do Japi.
Sua inspiração está ligada ao projeto Filhos do Queijo, que deu origem ao Piá. A técnica de lavagem e escovação da casca conduz a maturação e cria a coloração alaranjada, os aromas intensos e a textura cremosa que caracterizam o queijo.

Em 2024, o Piazinho recebeu medalha de Bronze no World Cheese Awards, em Viseu, Portugal.

Como Consumir

Retire da geladeira aproximadamente 30 minutos antes de servir. É um queijo que merece ser degustado primeiro puro, para perceber a evolução da casca até o centro da massa.

Combina muito bem com pães de fermentação natural, geleia de tomate, cebola caramelizada, mostarda e castanhas.

Harmonização

Para harmonizar, experimente Chardonnay, espumantes, Belgian Dubbel, Bock ou Amber Ale.

Premiações

Bronze no World Cheese Awards**, em Viseu, Portugal.

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