Queijo Sol do Japi

Criado por Érico Kolya, da Queijaria Pé do Morro, o Sol do Japi nasceu de sua experiência com queijos na Suíça e Alemanha. Inspirado nos grandes queijos de montanha europeus, como os de tradição alpina, o queijo foi adaptado às condições de clima, flora e leite da Serra do Japi.
O resultado é um queijo que utiliza referências europeias sem perder sua identidade brasileira. O ambiente de maturação participa ativamente da construção de seus aromas e sabores. O Sol do Japi recebeu medalha de Ouro no World Cheese Awards 2024.